INTRODUZIONE

In ambito agroalimentare la ricerca è indirizzata sempre più verso lo sviluppo di metodi rapidi o addirittura on-line di monitoraggio di materie prime e prodotti finiti. In questo ambito è innegabile come i progressi delle metodologie di spettrometria di massa, anche in combinazione con tecniche separative, consentano un notevole salto di qualità. Infatti, pur comportando un investimento sia di risorse umane competenti che economiche in termini di strumentazione avanzata, esse consentono di dare un contributo fondamentale alla valutazione degli alimenti da molteplici punti di vista che vanno dalla sicurezza, alla caratterizzazione, alla tracciabilità ed agli aspetti nutrizionali, nonché come riferimento per la validazione di metodi rapidi alternativi di analisi.

Il 1° MS-FoodDay si pone come momento di formazione e di aggiornamento sugli utilizzi della spettrometria di massa in ambito alimentare, sulle novità delle applicazioni e della strumentazione.
Il congresso è organizzato in comunicazioni orali e poster sulle applicazioni di metodologie di spettrometria di massa in ambito alimentare e tutorials.